Soy un confeso adicto al café. He probado gran cantidad de variedades procedentes de diversas regiones de países como Colombia, Costa Rica, Puerto Rico, Cuba, Venezuela, Brasil, Sumatra y, desde luego, Perú. Otro trato merecen los cafés italianos que mezclan maravillosamente granos de todo el mundo y que siempre han conseguido imponerse como nuestros favoritos al momento de preparar un espresso.

Por otra parte, ya habrá momento de reseñar en Gastrosofía algunos de los mejores lugares para tomar café en Lima. Ahora queremos adelantar unos consejos para degustar mejor nuestro café: ya sea el macchiato del desayuno, el espresso de las 11 de la mañana, el otro espresso que corona el almuerzo o el capuccino que nos abriga durante el atardecer....

Antes de tomar una taza de café es recomendable comer una pequeña tableta de chocolate bitter (si su grado de pureza es de 75% podremos estar seguros de su exquisito sabor), solo una: esta, con sus azúcares naturales, ayudará a que cuando probemos nuestro primer sorbo de café, los azúcares naturales de los granos recién molidos y pasados por agua a presión aparezcan de manera natural seguidos por su acidez característica si, por ejemplo, tomamos la variedad Arabica. El amargor aparecerá solo pasados los 10 primeros segundos desde nuestro primer sorbo.´

La marca Wine Lover's ha lanzado unas gotas de chocolate bitter al 55% que acompañan, como se aprecia en la lata, diversas cepas. Nosotros probamos la que se sugiere para un varietal Cabernet sauvignon. Sin embargo, este sutil chocolate nos fue muy útil al momento de tomarlo antes del espresso: el resultado fue más que óptimo. Nuestro café nos supo más redondo e intenso... Esperamos que ahora se animen a disfrutar de esta bebida maravillosa y rica en vitamina C.