Llegan amigos a casa con una buena botella de vino (un varietal Pinot Noir de Rumania) y ganas de conversar. Lo mejor es preparar tapas variadas y si podemos utilizar algunos preparados que conservamos en la refrigeradora... ¡mejor aún!

Aquí les ofrecemos tres variedades de tapas que fueron preparadas con productos que estaban ya en nuestra cocina. Lo único que compramos fueron unas baguette frescas, de la última horneada del día. Como fueron hechas en el momento no han sido bautizadas, así que las numeramos y describimos su contenido. Para todas las tapas lo que hicimos fue cortar rodajas de las baguette, las mismas que pusimos sobre un asador para tostarlas ligeramente...

Tapa 1

Ingredientes:

- 200 grs. de tocino ahumado

- 250 grs. de puré de arverjas con aceite de oliva

- 350 grs. de tomate italiano fresco aliñado con aceto balsamico y aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Cortamos el tocino en cubos medianos (considerar que deben caber en un bocado) y lo sellamos en una sarten con aceite de oliva. en un tazón o plato hondo marinamos (aceite de oliva y aceto balsamico con sal al gusto) el tomate cortado en cubos de igual tamaño que el tocino (ojo que el tocino reducirá un poco el suyo cuando se exponga al fuego). Sobre las rodajas de pan tostado untamos el puré de arverjas emulsionado con aceite de oliva y unas hojas de menta (the British way). Sobre este colocamos el tocino y el tomate. Listo.

Tapa 2

Ingredientes:

- salchichas rellena de funghi porcini al cognac

- cebollas coloradas petit

- hongos de París (champignones comunes)

-media copa de vino tinto (el mismo que servirá de acompañamiento a las tapas)

- una cucharada de miel de abeja


Preparación:

Las salchichas se cocinan enteras sobre una plancha o sarten bien caliente a fuego medio (es muy importante no descoserlas ni pincharlas para que los jugos se mantengan dentro). Una vez listas (todavía jugosas) se cortan en rodajas y se reservan. En el mismo recipiente que usamos para cocer las salchichas incorporamos los hongos y las cebollas cortados en cuartos. Se añade un chorro de aceite de oliva y, al final, se añade el vino para que reduzca. La miel es lo último que se incorpora para que refuerce el cuerpo de la reducción. Se disponen los ingredientes como mejor les plazca sobre la rodaja de pan y se degusta con el vino.


Tapa 3

Ingredientes:

- 2 chorizos ahumados y curados en frío con un toque de picante (el picor se puede omitir o añadir si es que se les frota un pepperoncino, por ejemplo)

- 1 pimiento rojo fresco

- 200 gr. de queso romano

- 1 cucharada de salsa de tomate


Preparación:

Salteamos los chorizos cortados en rodajas finas con aceite de oliva y un diente de ajo picado finamente. Cuando las rodajas se tornan más firmes agregamos la salsa de tomate. Con el fuego ya apagado incorporamos el pimiento cortado en pequeños cubos para que se entibie. Se sirve sobre las rodajas de pan y se coloca el queso para que se ablande con el calor de la preparación. As simple as that...


Esperamos que estas simples recetas de tapas los inspiren para aprovechar aquellos saldos que nos dejan nuestras cenas en la refrigeradora. En la cocina, toda materia prima es bienvenida y tiene un cometido.